Sebze yemeği değil adeta meyve salatası: Portakallı ve Ayvalı Zeytinyağlı Kereviz
Hiç lafı uzatmıyorum ve diyorum ki, bana göre zeytinyağlı kerevizin en güzel hali bu. Kış başından beri harika ayvalar, portakallar, kerevizler bulabildiğim her fırsatta bu zeytinyağlıyı yaptım. Ayva ve portakal işin içine girince (ben tuz da kullanmıyorum) meyve şekerinin verdiği tatlılık bolca hissediliyor ve sıradan bir zeytinyağlı yemek (ki o hali de yeterince güzeldir aslında) bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Sarp kerevizin bu halini bütün kış boyunca severek yedi, biz de fırsattan istifade bol bol kereviz yemiş olduk. Mevsimi geçmeden denemenizi tavsiye ederim. (Bizde hiç boşa gitmediği için ben miktar olarak fazla pişiriyorum, siz dilerseniz daha az kereviz ya da ayva kullanabilirsiniz, diğer malzemeler aynı miktarda kalabilir.)
Malzemeler:
2 orta boy kereviz
2 havuç
1 soğan
1-2 ayva
2 portakalın suyu
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Birkaç dal (yaprağıyla birlikte) kereviz sapı
1 limon (yarısı bekleme suyuna, yarısı yemeğe kullanılacak)
Hazırlanışı:
Kerevizleri ve ayvayı soyup küp küp olacak şekilde doğrayıp, yarım limon sıkılmış suda beklemeye alın
Zeytinyağını tencereye alın ve biraz ısınmaya bırakın
Soğanı ince kıyıp tencereye ilave edin, pembeleşinceye kadar kavurun
Üzerine halka halka doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Süzdüğünüz kereviz ve ayvayı tencereye ilave edin, 1-2 dakika da bu şekilde çevirin
Üzerine portakal suyu ile yarım limonun suyu ekleyin ve gerisini üzerini geçecek kadar suyla tamamlayın (su miktarı kereviz ve ayvaların büyüklüğüne göre değişeceği için tam miktar vermek zor.)
Tuz kullanmak istiyorsanız tuzunu da ilave edin ve kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın
10 dakika sonra kereviz yaprağını ekleyin
10 dakika kadar daha pişirin ve bir çatal yardımıyla kerevizlerin istediğiniz yumuşaklığa geldiğini kontrol ettikten sonra altını kapatabilirsiniz.
Afiyet olsun!
